金刚破解藏机诗体彩p3
ENGLISH
资讯中心
当前位置:首页> 资讯中心> 茶文化
 

茶文化

蔡襄茶录》

上篇论茶

  色 
茶色贵白。而饼茶多以珍膏油其面,故有青黄紫黑之异。善别茶者,正如相工之瞟人气色也,隐然察之于内。以肉理润者为上,既已未之,黄白者受水昏重,青白者受水鲜明,故建安人开试,以青?#36164;?#40644;白。 
  香 
茶有真香。而入贡者微以龙脑和膏,欲助其香。建安民间皆不入香,恐夺其真。若烹点之际,又杂珍果香草,其夺益甚。正当不用。 
  味 
茶味主于甘滑。惟北苑凤凰山连属诸焙所产者?#37117;選?#38548;溪诸山,虽及时加意制作,色味皆重,莫能及也。又有水泉不甘能损茶味。前世之论水品者以此。 
  藏茶 
茶宜箬叶而畏香药,喜温燥而忌湿冷。故收藏之家,以箬叶封裹入焙中,两三日一次,用火常如人体温温,则御湿润。若火多则茶焦不可食。 
  炙茶 
茶或经年,则香色味皆陈。于?#40644;?#20013;以沸汤渍之,刮去膏油一两重乃止,以钤箝之,微火炙干,然后碎碾。若当年新茶,则不用此说。 
  碾茶 
碾茶先以净纸密裹捶碎,然后熟碾。其大要,旋碾则色白,或经宿则色已昏矣。 
  罗茶 
罗细则茶浮,粗则水浮。 
  候汤 
候汤最难。未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辩,故曰候汤最难。 
  熁盏
“凡欲点茶。先须熁盏令热。冷则茶不浮。 
  点茶 
茶少汤多,则云脚散;汤少茶多,则粥面聚。钞茶一钱七,先注汤调令极匀,又添注入环回击拂。汤上盏可四分则止,视其面色鲜白,著盏无水痕为绝佳。建安斗试,以水痕先者为负,耐久者为胜,故?#40092;?#36127;之说,曰相去一水两水。 
下篇论茶器 
  茶焙 
茶焙编竹为之裹以箬叶,盖其上,以收火也。隔其中,以有容也。纳火其下去茶尺许,常温温然,所以养茶色香味也。 
  茶笼 
茶不入焙者,宜密封裹,以箬笼盛之,置高处,不近湿气。 
  砧椎 
砧椎盖以砧茶;砧以木为之;椎或金或铁,取于便用。 
  茶钤 
茶钤屈金铁为之,用以炙茶。 
  茶碾 
茶碾以银或铁为之。黄金?#21248;幔?#38108;及喻石皆能生[钅生],不入用。 
  茶罗 
茶罗以绝细为佳。罗底用蜀东川鹅溪画绢之密者,投汤中揉洗以幂之。 
  茶盏 
茶色白,宜黑盏,建?#33756;?#36896;者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用。 
  茶匙 
茶匙要重,击拂有力。黄金为上,人间以银铁为之。竹者轻,建茶不取。 
    汤瓶 
瓶要小者易候汤,又点茶注汤有准。黄金为上,人间以银铁或瓷石为之。 


地址:福建莆田市仙游县龙华镇金溪村 联系电话: 电话:0594-8168888 传真:0594-8191968   

加盟热线:400-677-6918

Copyright ? 1985-2012 福建金溪茶业有限公司版权所有 备?#36127;牛?#38397;ICP备12010453号-1 

金刚破解藏机诗体彩p3